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Por qué la carne de res alimentada con pasto es mejor para usted, la vaca y el medio ambiente

Por qué la carne de res alimentada con pasto es mejor para usted, la vaca y el medio ambiente

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Hay pocas cosas que hayan cambiado tan drásticamente en los últimos 100 años que la forma en que se producen nuestros alimentos. A través de la tecnología, la producción en masa y las prioridades en la eficiencia, la forma en que se elaboran los alimentos ha pasado de las granjas familiares autosostenibles a los alimentos cargados de transgénicos producidos en fábrica que, buenos o malos, han afectado la calidad y cantidad de nuestros alimentos. Visto a través del aumento de las intolerancias al gluten como resultado de los métodos de producción de alimentos procesados ​​o mediante la crianza y la matanza de animales, su abuela tiene razón: “la comida ya no es lo que solía ser”. Y si bien los avances en tecnología y producción tienen sus beneficios, es importante saber cómo se puede ver afectada la nutrición y la calidad de los alimentos, especialmente cuando se trata de la forma en que se produce nuestra carne. La carne de res alimentada con pasto ha ganado popularidad a lo largo de los años y creemos que no hay nada más importante cuando se trata de nutrición que la educación y la elección.

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Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la carne de res criada convencionalmente y la alimentada con pasto? Ambos suelen comenzar con leche y pasto en las primeras etapas de su vida, sin embargo, lo que se les alimenta y cómo se crían durante el resto de su vida es donde radica la diferencia.

Convencional:

  • Criado en fábricas / corrales de engorde en cuartos pequeños, oscuros y a menudo insalubres
  • Se administran hormonas y antibióticos para acelerar el crecimiento y tratar enfermedades.
  • Alimentado con piensos modificados genéticamente (que suelen consistir en soja o maíz) para aumentar su volumen de forma económica

Alimentado con pasto (según la etiqueta de la American Grassfed Association):

  • Criado en pastos para vagar libremente
  • Nunca le dieron hormonas ni antibióticos
  • Alimentado solo con pasto y forraje (heno y pasto) desde el destete hasta la cosecha

Entonces, ¿qué significa esto para la vaca? Bueno, el sistema digestivo de una vaca está diseñado para pasto y follaje y no para el maíz / soya que muchos agricultores usan para engordarlas. Como resultado, las vacas criadas de forma convencional se ven afectadas negativamente en términos del valor nutritivo de la carne y la salud del animal.

Las vacas alimentadas con cereales tienen mayor inflamación, problemas digestivos e incluso más propensión a la infección por E. Coli debido a las malas condiciones sanitarias en las que se mantienen. Las vacas alimentadas con cereales suelen tener una carne más grasa y menos nutrientes y están comiendo piensos modificados genéticamente.

Por el contrario, como dice el refrán “eres lo que comes”, las vacas alimentadas con pasto generalmente tienen menos problemas de salud, contienen menos grasa, más ácidos grasos omega-3, más CLA (ácido linoleico conjugado, que se cree que reduce las enfermedades cardíacas, corporales grasas y riesgos de cáncer), además de tener un aumento de antioxidantes, vitaminas y minerales como vitamina A, E, hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc. Lo cual, en general, tiene sentido cuando se les da la comida que debían comer en espacios por los que debían deambular.

Beneficios para las vacas y el medio ambiente

Por supuesto, estamos naturalmente preocupados por la comida que ponemos en nuestro cuerpo, pero cuando se trata de animales, vale la pena pensar en cómo les afecta también. Desde una perspectiva puramente compasiva y humana, es difícil no creer que las vacas prefieran vagar libremente en los pastos que ser metidas en corrales de engorde sentadas en su propio estiércol. Sin embargo, si su simpatía por las vacas no es muy alta, vale la pena considerar también el efecto ambiental. Según el Grupo de Trabajo Ambiental, la práctica de pastorear ganado alimentado con pasto también es mejor para el medio ambiente que requiere menos energía, conserva y promueve suelos más saludables, reduce la erosión y los residuos de plaguicidas y produce menos contaminación.

Elegir alimentados con pasto

Creemos que elegir carne de res alimentada con pasto es la mejor opción para la salud humana, nuestro medio ambiente y el propio animal; sin embargo, también somos conscientes de que la carne alimentada con pasto a menudo tiene un costo más alto. Simplemente deténgase en cualquier tienda de comestibles y no es sorprendente ver una etiqueta de precio de nueve dólares por una libra de carne molida. Además, para varios de nosotros en Team Get Healthy U, nos encontramos comprando en 2 o 3 supermercados para comprar nuestros mejores productos o carne. Muchos de nosotros hemos descubierto que obtendremos productos de ciertos lugares, pero tenemos que buscar carne en otros lugares. En pocas palabras, tiene opciones que quizás no conozca. Si está buscando comprar carne de res alimentada con pasto a un costo menor, una opción para usted podría ser encontrar un agricultor local que participe en estas prácticas. Por un lado, es probable que sea menos costoso cuando se compra al por mayor a un agricultor y, dos, podrá apoyar a un agricultor local y hacerle preguntas sobre sus prácticas agrícolas. Una cosa que la etiqueta “alimentados con pasto” no aborda es la naturaleza del suelo en el que deambulan las vacas, por lo que si puedes hablar con un granjero local, es posible que desees cuidar el suelo. preguntar acerca de. Algunas otras preguntas que quizás desee hacerle a su agricultor:

  • ¿Puedo visitar su granja?

(Lo quieras o no, si el granjero realmente no tiene nada que ocultar, ¡serás más que bienvenido!)

  • ¿Se terminaron las vacas con pasto o grano?

(Terminado con pasto significa que todos los días hasta el día del sacrificio, la vaca fue alimentada con pasto, mientras que terminado con grano significa que mientras la vaca fue alimentada con pasto durante la mayor parte de su vida, en los últimos 90 a 160 días antes del sacrificio, fueron “abultados” con granos).

  • ¿Qué recomiendas para el tiempo y la temperatura de cocción?

(A menudo, la carne alimentada con pasto se cocinará más rápido ya que tiene menos grasa, por lo que una temperatura más baja y un tiempo de cocción más corto si se recomienda a menudo).

  • ¿Cuánto durará la carne?

(La mayoría de los granjeros te la venderán congelada a granel, por lo que es posible que tengan una fecha recomendada para usarla y obtener la mejor calidad. La carne congelada debe durar indefinidamente, sin embargo, la calidad puede disminuir).

  • ¿Utiliza hormonas, antibióticos, pesticidas, herbicidas, insecticidas o fertilizantes sintéticos?

(Si afirman ser alimentados con pasto, entonces no deberían hacerlo, ¡pero nunca está de más preguntar!)

Si comprar a granel a un granjero local no es la opción correcta para su situación, otra opción que nos encanta proviene de un servicio de entrega de carne llamado Butcher Box. Butcher Box ofrece no solo carne de vaca de primera calidad alimentada con pasto, sino también pollo orgánico / de pastoreo y carne de cerdo de raza tradicional que se entrega en su puerta mensualmente. Todo lo que debe hacer es registrarse en línea para conocer la frecuencia y la cantidad que desea pedir y viene en un paquete precongelado con temperatura controlada. ¡Y como los amamos tanto, nos hemos unido para ofrecerle $ 10 de descuento en su primera caja y tocino gratis! ¿Quién no quiere tocino gratis? Es un servicio de suscripción, pero por supuesto, puedes cancelarlo en cualquier momento si no quieres seguir obteniéndolo. Para aquellos de nosotros que alimentamos a un grupo de niños y cónyuges hambrientos, ¡esta opción ha sido fabulosa!

Bistec de solomillo superior de Butcher Box

Cuando se trata de tomar decisiones saludables para usted, su familia y el medio ambiente, la carne de res alimentada con pasto puede ser el camino a seguir, y las vacas también se lo agradecerán. Como mencionamos, creemos en el poder de la educación y la elección y, por supuesto, respetamos sus elecciones personales. Para nuestro equipo en Get Healthy U, elegimos carne de res alimentada con pasto y usamos Butcher Box.

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