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La comida con alto contenido de grasas saturadas es perjudicial para el corazón

La comida con alto contenido de grasas saturadas es perjudicial para el corazón 1

En los últimos tiempos, las grasas saturadas se han vuelto más aceptables. Muchos estudios han demostrado que los alimentos con alto contenido de grasas saturadas, como los huevos, el aceite de coco y la mantequilla orgánica, son realmente buenos para nosotros.

Pero puede que no siempre sea así. Según este estudio,

“Una sola comida, compuesta principalmente de grasas saturadas (58%), es perjudicial para la salud de las arterias”.

Ahora, eso no quiere decir que comer grasas saturadas de alimentos saludables sea malo para usted. Pero comer MUCHO de una sola vez definitivamente no es una buena idea.

El estudio de la Université de Montreal muestra que una sola comida de alimentos fritos y grasos puede causar daño a tus arterias, a diferencia de las comidas que cumplen con dietas más saludables, como la dieta mediterránea (que es rica en grasas, como mono y ácidos grasos poliinsaturados).

Comida mediterránea VS. Comida chatarra

El estudio se propuso comparar los efectos de la comida chatarra con los efectos de una comida típica de la dieta mediterránea en el corazón, específicamente en la función endotelial del corazón. La función endotelial está relacionada con el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.

Los resultados se establecieron en 28 hombres no fumadores, que comieron primero la comida de tipo mediterráneo y luego la comida de tipo chatarra una semana después.

La primera comida estuvo compuesta por salmón, almendras y verduras cocidas en aceite de oliva, de las cuales el 51% del total de calorías provino de grasas (principalmente ácidos grasos monoinsaturados y grasas poliinsaturadas).

La segunda comida consistió en un sándwich hecho de una salchicha, un huevo y una rebanada de queso, y tres croquetas de patata, para un total del 58% del total de calorías provenientes de la grasa: extremadamente rico en ácidos grasos saturados y sin omega-3. .

Dos horas y cuatro horas después de cada comida, los participantes se sometieron a más ecografías para evaluar cómo la comida había afectado su función endotelial.

El Dr. Nigam y su equipo encontraron que después de ingerir la comida chatarra, las arterias de los participantes del estudio se dilataron un 24% menos que cuando estaban en ayunas. Por el contrario, se encontró que las arterias se dilataban normalmente y mantenían un buen flujo sanguíneo después de la comida de tipo mediterráneo.

Además de mostrar que incluso una sola comida chatarra podría dañar las arterias, el estudio también reveló que los participantes con niveles más altos de triglicéridos en sangre podrían beneficiarse más de las comidas de la dieta mediterránea, lo que significa que aquellos con marcadores de enfermedades cardíacas podrían estar bien. servido con una dieta alta en grasas “buenas”, proteínas magras y cereales integrales.

“Creemos que una dieta de tipo mediterráneo puede ser particularmente beneficiosa para las personas con niveles altos de triglicéridos, como los pacientes con síndrome metabólico, precisamente porque podría ayudar a mantener las arterias saludables”, dijo el líder del estudio, el Dr. Nigam, en un comunicado de prensa (1) .

Ampliando la investigación

El estudio, que fue publicado en el Canadian Journal of Cardiology (2), es uno de los muchos estudios recientes que revelan los beneficios para la salud de una dieta mediterránea, que incluye proteínas magras, altos niveles de ácidos grasos omega-3, productos frescos y moderados. cantidades de grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra.

Además de estar asociada con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, como se muestra en un estudio de 2007 de la revista Clinical Interventions in Aging (3), la dieta mediterránea también se asocia con un menor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y otras demencias relacionadas con la edad. condiciones (4).

Este estudio es único en el sentido de que ha demostrado que incluso una sola comida que se adhiere a una dieta de estilo de comida rápida o la dieta mediterránea puede tener un impacto en su salud.

“Estos resultados alterarán positivamente la forma en que comemos a diario”, dijo el Dr. Nigam.

fuentes:
[1]http://www.nouvelles.umontreal.ca/udem-news/news/20121030-new-study-reveals-that-every-single-junk-food-meal-damages-your-arteries.html
[2]http://www.onlinecjc.ca/article/S0828-282X(12)00723-4/abstract
[3]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2684076/
[4]http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16622828

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