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¡El café no causa cáncer mientras usted no haga ESTO!

¡El café no causa cáncer mientras usted no haga ESTO! 1

Seamos honestos, probablemente no te sientas como tú mismo hasta que te tomes el café de la mañana.

Y no está solo: alrededor del 83 por ciento de los adultos beben café en los EE. UU. Esto equivale aproximadamente a 120 millones de bebedores diarios de café (1).

A pesar de que es un elemento básico de las rutinas matutinas en todo el mundo, la comunidad médica se ha mostrado escéptica con respecto a la seguridad de esta bebida.

Hasta mayo de 2016 se creía que el café podía provocar cáncer. La Organización Mundial de la Salud (OMS) incluso llegó a describir la bebida como “posiblemente cancerígena” en 1991, vinculándola con el cáncer de vejiga. Desde entonces, la organización ha desacreditado esta afirmación (2).

En un informe reciente de la OMS, 23 científicos de diez países trabajaron en colaboración con la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) para analizar 1.000 estudios sobre la relación entre el café y el cáncer. Llegaron a la conclusión de que, en lugar de ser cancerígeno, el café tenía la capacidad de proteger contra múltiples tipos de cáncer (3,4).

Cómo el café combate el cáncer

En 2011, la revista científica BMC Cancer publicó los resultados de metanálisis y metarregresiones de 59 estudios sobre café, incluidas 40 cohortes independientes (5).

Descubrieron que los estudios sugirieron que el consumo regular de café reducía el riesgo de cáncer de vejiga, mama, bucal y faringe, colorrectal, endometrial, esofágico, hepatocelular, leucémico, pancreático y de próstata.

Esto se debe a dos diterpenos específicos en el café, cafestol y kahweal. Se cree que los compuestos estimulan la actividad de otras sustancias anticancerígenas.

Otro compuesto poderoso, el ácido cafeico, influye en el ciclo celular de las células cancerosas para reducir el tamaño de los tumores. También modula el estrés y la respuesta inflamatoria.

¿Qué causó la confusión?

Vale la pena mencionar que la razón principal por la que beber café estaba relacionado con el cáncer en primer lugar tenía que ver con un hábito estrechamente relacionado: fumar. Esto puede haber llevado a los científicos a vincular el más saludable de los dos hábitos con la devastadora enfermedad.

“Cuando se iniciaron estos estudios originalmente, allá por los años 50 y 60, sería difícil encontrar un adulto en este país que no comenzara el día sin fumar un cigarrillo y una taza de café”, dijo el Dr. Roy A. Jensen, director del Centro Oncológico de la Universidad de Kansas. “Cuando tantas personas se involucran en dos comportamientos que están estrechamente vinculados, se vuelve muy difícil disociarlos”.

Celebre con una taza (¡pero no tenga demasiada!)

Otros estudios han encontrado que el consumo regular de café puede conducir a tasas más bajas de enfermedad cardíaca, diabetes tipo II, trastornos neurológicos (incluida la enfermedad de Alzheimer), enfermedad hepática y daño hepático (6).

“Lo que les digo a los pacientes es que, si les gusta el café, tomen tanto como quieran y puedan”, dice el Dr. Peter Martin, director del Instituto de Estudios del Café de la Universidad de Vanderbilt.

La Asociación Médica Estadounidense está de acuerdo en que “el consumo moderado de té o café probablemente no tenga un efecto negativo en la salud, siempre y cuando lleve un estilo de vida saludable”.

Es posible tener demasiado de algo bueno, así que asegúrese de no ir más allá de las 3-5 tazas recomendadas por las pautas dietéticas del gobierno de EE. UU.

Aunque el café ha recibido el visto bueno, hay algunas condiciones.

El café causa cáncer a esta temperatura

El informe de la OMS indicó que beber café a temperaturas de 149 grados Fahrenheit (65 grados Celsius) o más probablemente causa cáncer de esófago. Desde entonces, la agencia ha clasificado las bebidas calientes como “probablemente cancerígenas para los humanos” (7).

El café u otras bebidas calientes a la temperatura límite o por encima de ella pueden quemar el esófago, y es ese escaldado lo que parece desencadenar el cáncer, según el informe.

Este vínculo entre las bebidas calientes y el cáncer funciona de manera similar al vínculo entre el consumo de alcohol y el cáncer de esófago, la octava forma de cáncer más común en todo el mundo, dijo.

Así que la próxima vez que prepares una taza de café, déjala enfriar un poco antes de tomar un sorbo.

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