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9 beneficios para la salud de la calabaza + 3 recetas sin desperdicio

9 beneficios para la salud de la calabaza + 3 recetas sin desperdicio

El otoño es mi estación favorita: la ropa cómoda, el clima fresco y las hojas cambiantes son espectaculares en sí mismos, pero tengo una fascinación particular con la comida. Las batatas y las manzanas crujientes están en su punto máximo, los higos endulzan el menú de postres y estoy bastante seguro de que uso canela molida, nuez moscada y jengibre en rotación durante unos tres meses seguidos. Sin embargo, no creo que haya un solo alimento que represente mejor la caída que la calabaza. Todos en el Equipo GHU comparten un profundo amor por todo lo relacionado con la calabaza, sobre todo Chris. Lattes con especias de calabaza, avena con especias de calabaza durante la noche, hummus de calabaza, panqueques de calabaza, y la lista continúa. Pero a menudo estas recetas usan solo una porción de calabaza, es decir, el puré que compras en la tienda. Así que acepté el desafío de usar una calabaza entera y se me ocurrieron tres recetas saludables y realmente deliciosas que puedes hacer usando una calabaza en su totalidad: la cáscara, las tripas y las semillas. Pero primero, veamos todos los beneficios para la salud de la calabaza para que pueda sentirse bien con su ingrediente de otoño favorito.

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Además de deliciosas, las calabazas son buenas para ti. Este es el por qué:

1. Puede evitar las arrugas.

¿Tienes tu atención? Sí, la calabaza tiene efectos anti-envejecimiento debido a la presencia de zinc y vitamina C que trabaja para tensar y reafirmar la piel. También contiene vitamina A que ayuda a acelerar el proceso de renovación de nuestras células, así como hidroxiácidos que pueden ayudar a eliminar la piel muerta. Entonces, come, el amor de tus papilas gustativas puede ser el mejor secreto de tu piel.

2. Es bajo en calorías.

Con solo 30 calorías por taza de calabaza, las calabazas son muy bajas en calorías y al mismo tiempo te llenan. Esto hace que la calabaza sea una excelente opción para bajar de peso. Para ayudar en sus esfuerzos de pérdida de peso, ¡cambie un alimento alto en calorías de su dieta y reemplácelo con calabaza!

3. Puede mejorar su estado de ánimo y ayudarlo a dormir.

Si ha tenido problemas para dormir bien, es posible que haya recurrido a un suplemento de melatonina. ¿Pero sabías que la calabaza realmente puede ayudarte a dormir? La calabaza, particularmente las semillas, contienen alrededor de 600 mg de triptófano que a su vez produce serotonina y melatonina en el cuerpo. La melatonina, como muchos saben, ayuda a dormir mejor por la noche, junto con la serotonina, que también ayuda a regular su estado de ánimo y ¡lo hace más feliz!

4. Es anticáncer.

Si te encuentras con un alimento que es naturalmente de color naranja (lo siento, Cheetos, no cuentas), puedes estar seguro de que el betacaroteno está involucrado. En el cuerpo, el betacaroteno se convierte en vitamina A, que según los estudios puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

5. Es una gran fuente de potasio.

Cuando la gente piensa en buenas fuentes de potasio, los plátanos a menudo vienen a la mente. Y si bien eso es cierto, ¿sabías que la calabaza en realidad contiene un 33% más de potasio que los plátanos? De hecho, la semilla de calabaza contiene aproximadamente 588 mg de potasio. Así que la próxima vez que estés buscando un combustible para después del entrenamiento que te ayude a recuperarte y reponer tus electrolitos, prueba un puñado de semillas de calabaza o nuestro delicioso batido de tarta de calabaza.

6. Es rico en fibra para mantenerte lleno.

Ya sea que esté consumiendo calabaza enlatada, semillas de calabaza o calabaza cruda hervida, todas las fuentes le darán un buen impulso de fibra. De hecho, la calabaza a menudo se recomienda como un tratamiento natural para el estreñimiento, ya que 1 taza de calabaza enlatada contiene 7.1 gramos de fibra. Y junto con sus beneficios digestivos, la fibra también hace que se sienta más lleno por más tiempo, lo que significa que es menos probable que coma en exceso.

7. Es saludable para el corazón.

¿Otro beneficio de toda esa fibra? Puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria según los estudios realizados con dietas ricas en fibra. Las semillas de calabaza también son fuentes ricas en ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, magnesio, zinc y antioxidantes que son beneficiosos para la salud del corazón.

8. Puede mejorar la visión.

Como fuente principal de vitamina A, es decir, el 200% de la ingesta diaria recomendada, la calabaza también se ha acreditado para mejorar su visión. La presencia de antioxidantes, luteína y zeaxantina, también puede ayudar a prevenir las cataratas.

9. Puede reducir los niveles de glucosa en sangre.

La calabaza ha sido promocionada como uno de los mejores alimentos para diabéticos debido a su contenido de vitamina A y C, así como al hierro y las grasas insaturadas que se encuentran en las semillas. Wed MD cita que ciertos estudios científicos incluso han demostrado que la calabaza “reduce los niveles de glucosa en sangre, mejora la tolerancia a la glucosa y aumenta la cantidad de insulina que produce el cuerpo”.

Ahora que sabes lo increíbles que son las calabazas, ¡aquí tienes tres recetas para usar cada onza de tu calabaza! Tenga en cuenta que no incluimos el pastel de calabaza en la siguiente lista y, después de leer todos los beneficios anteriores, es posible que se pregunte “¿el pastel de calabaza es bueno para usted?”. Y aunque todos estamos a favor de los postres con moderación, desafortunadamente, las golosinas de calabaza azucaradas a menudo incluyen solo una pequeña cantidad de calabaza real o, al menos, cancelan cualquier beneficio debido al azúcar agregada y la harina procesada. Entonces, aunque todavía estamos comiendo un pedazo en Acción de Gracias, el pastel de calabaza no se incluye en la categoría de calabaza “saludable”.

Calabaza Rellena con Patatas, Manzana, Panceta y Queso

¿Solo usaste calabaza en lata? Bueno, aquí tienes la oportunidad de ponerte en contacto con lo real. Al combinar la calabaza con otros ingredientes ricos y reconfortantes como la panceta, las papas y el gruyere, esta receta seguramente calentará tu hogar en las noches más frescas.

Para 4-6 porciones
Preparación: 30 minutos
Cocinar: 2 horas

2 calabazas de azúcar (de aproximadamente 6 a 8 pulgadas cada una)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 chalotas, cortadas en cubitos y divididas
4 onzas. panceta, en cubos
3-4 papas rojas pequeñas, en cubos
1 manzana mediana (preferiblemente firme y agria), en cubos
4 onzas. mezclar queso gruyere y cheddar blanco, en cubos
1/4 de cucharadita de ajo picado
1/8 taza de cebollino, picado 1 taza de crema espesa
Una pizca de nuez moscada molida
Una pizca de clavo molido
Sal y pimienta

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Combine el aceite de oliva, una chalota, la panceta y saltee hasta que esté bien cocido; dejar de lado.
  3. Corte con cuidado una tapa de las calabazas (lo suficientemente grande para poder trabajar) y retire la parte superior de las calabazas; saque las tripas (déjelas a un lado para hacer mantequilla de arce y semillas de calabaza tostadas).
  4. Sal y pimienta generosamente el interior de la calabaza distribuyéndolo por toda la pulpa.
  5. Combine los dos chalotes restantes, la panceta, las papas, la manzana, el queso, el ajo y las cebolletas y vierta en las calabazas hasta que estén llenos pero no desbordados.
  6. Mezcle la crema, la nuez moscada y los clavos y vierta sobre las calabazas (aproximadamente ½ taza cada una). Cubra con tapas de calabaza y coloque en una bandeja para hornear.
  7. Hornee en horno precalentado durante 1,5 horas; retire la parte superior y cocine 20 minutos más. Para servir, corte las calabazas en cuartos O saque el relleno y distribúyalo.

Mantequilla De Calabaza De Arce

¿Quiere incluir más calabaza en su dieta? Tener mantequilla de calabaza a mano es increíblemente versátil y se puede untar sobre tostadas, agregar a la avena de la mañana o incluso usar como salsa para pollo.

Hace aprox. 12 onzas.
Preparación: 5 minutos
Cocinar: 30 minutos.

2 tazas de fibra de calabaza, sin semillas
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de jengibre molido
Una pizca de clavo molido
1 / 3-1 / 2 taza de jarabe de arce

  1. Haga un puré de fibra de calabaza en una licuadora hasta que quede suave.
  2. Combine todos los ingredientes en una cacerola y deje hervir.
  3. Reduzca el fuego a fuego lento y caliente 30 minutos más hasta que espese un poco.

Semillas de calabaza tostadas cajún

¿Cuáles son los beneficios de comer semillas de calabaza? Bueno, además de todos los beneficios de la lista anterior, las semillas de calabaza también son una gran fuente de varios minerales que incluyen: magnesio, potasio, fósforo, zinc, fibra y selenio que combate el cáncer.

Hace aprox. 12 onzas.
Preparación: 5 min
Cocinar: 25 minutos

2 tazas de semillas de calabaza, crudas
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de condimento cajún
Sal rosa del Himalaya recién molida (o sal marina) y pimienta

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Vierta la mantequilla derretida sobre las semillas de calabaza y revuelva en un tazón.
  3. Agregue el condimento y revuelva hasta que esté cubierto.
  4. Coloque en capas sobre una bandeja para hornear y ase durante 20-25 minutos.

Y oye, si estás obsesionado con la calabaza como nosotros, incluso puedes comer estas tres recetas para diferentes comidas durante el día: mantequilla de arce y calabaza en tostadas para el desayuno, semillas de calabaza tostadas con cajún para un refrigerio a media tarde y calabaza rellena para una cena reconfortante y llena de sabor.

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